Buku ini lahir dari keprihatinan sekaligus harapan atas potensi besar kekayaan kuliner Indonesia yang selama ini belum sepenuhnya terintegrasi dalam sistem pembangunan pariwisata berkelanjutan. Sebagai bangsa yang dikaruniai keragaman budaya, etnis, dan rempah-rempah, Indonesia memiliki modal sosial dan kultural yang luar biasa untuk mengembangkan wisata kuliner sebagai salah satu pilar penguatan identitas nasional, diplomasi budaya, dan penggerak ekonomi kreatif. Dalam konteks globalisasi dan digitalisasi yang semakin kompleks, wisata kuliner tidak lagi hanya tentang konsumsi makanan, melainkan juga narasi sejarah, simbol sosial, dan ruang partisipasi budaya.

Buku ini disusun sebagai referensi ilmiah yang memadukan pendekatan teoritis, empiris, dan praktis dalam memahami serta mengembangkan pariwisata kuliner. Pendekatan multidisipliner yang digunakan mencakup kajian antropologi pangan, ekonomi kreatif, kebijakan publik, gastronomi budaya, pemasaran digital, hingga diplomasi internasional. Dengan struktur pembahasan yang sistematis mulai dari definisi konseptual, strategi pengembangan destinasi, studi kasus daerah, hingga gagasan diplomasi kuliner dan identitas bangsa, buku ini diharapkan dapat menjadi rujukan bagi akademisi, mahasiswa, peneliti, praktisi pariwisata, pengambil kebijakan, dan komunitas pelaku kuliner lokal.