Buku “Dasar-Dasar Pengolahan Makanan” merupakan panduan yang membahas berbagai aspek penting dalam dunia kuliner, terutama dalam pengelolaan dan pengolahan makanan di industri perhotelan dan restoran.

Di dalam buku ini, pembaca akan diajak untuk mengenal lebih dalam tentang Food and Beverage Department, termasuk struktur organisasi dapur, peran dan tanggung jawab masing-masing bagian, serta jenis-jenis peralatan yang digunakan dalam proses memasak. Selain itu, buku ini juga mengupas berbagai bahan makanan, baik yang berasal dari tumbuhan maupun hewan, serta bumbu dan rempah-rempah yang sering digunakan dalam dunia kuliner.

Salah satu bagian penting dalam buku ini adalah pembahasan mengenai teknik pengolahan makanan, mulai dari metode memasak dengan panas basah (boiling, steaming, poaching) hingga panas kering (baking, roasting, frying). Selain itu, buku ini juga mengulas prinsip-prinsip dasar dalam penyimpanan dan penanganan bahan makanan agar tetap segar dan aman dikonsumsi.

Buku ini sangat cocok bagi mahasiswa perhotelan dan kuliner, pelaku industri makanan, serta siapa saja yang tertarik untuk mendalami teknik dasar hingga lanjutan dalam pengolahan makanan. Dengan pendekatan yang praktis dan sistematis, buku ini diharapkan dapat menjadi sumber referensi yang berharga dalam meningkatkan keterampilan kuliner serta menjaga standar kualitas dalam industri makanan dan minuman.